La cuisine du marché pdf gratuit telecharger

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Auteur: Solar

ISBN 9782263072956

Faire son marché : une activité nationale très prisée des Français qui résiste bien contre la toute puissance de la grande distribution ! Ce livre servi par une très belle maquette et de magnifiques photos – recettes et reportage – lui rend hommage et nous invite à découvrir 85 des meilleures recettes des commerçants du marché couvert Escudier à Boulogne-Billancourt, emblématique de tous ces marchés de France où l’on a plaisir à se retrouver.
On y va en famille, on goûte, on questionne, on plaisante, on échange, avant d’acheter nos produits frais pour les préparer. » combien de temps pour la cuisson de mon rôti ?», » je fais quoi avec ? » » c’est fini la saison des abricots ? » , qui n’a pas posé de question à son marchand quant à l’utilisation de ses produits…. Des questions au livre il n’y avait qu’un pas … Les commerçants du marché – boucherie, charcuterie, triperie, crémerie, primeurs, poissonnerie, boulangerie – se sont fait les auteurs enthousiastes en mettant à l’honneur les produits de leurs étals et en apportant leurs meilleures recettes testées et re-testées par eux-mêmes et leurs clients satisfaits qui ont su aussi les rendre populaires pour leur excellence.
De la cuisine familiale, simple ou plus élaborée, à une cuisine parfois plus exotique, vous aurez plaisir à la faire et à la partager. Les 85 recettes s’accompagnent de conseils avisés dans les choix des produits, dans la manière de les préparer , le caviste du marché vient donner le meilleur accompagnement vin. Vous trouverez aussi 2 index : entrées-plats-desserts par produits. Ce livre très incarné , haut en couleur et vivant, se met en un mot à votre service ; vous lui serez assurément très fidèle…
Au menu : Les meilleures recettes bouchères, charcutières, tripières et volaillères : filet mignon en croûte, tajine de poulet aux fruits secs, roastbeef caramel-café, etc. Les meilleures recettes maraîchères : chou farci, parfait mangue-passion, sorbet groseille et rose, etc. Les meilleures recettes poissonnières : carpaccio de saint-jacques au fruits de la Passion, choucroute de poisson, etc. Les meilleures recettes crémières : camembert en fondue, mont d’or au vin blanc, etc.
Les meilleures recettes boulangères et pâtissières : petits pains, etc.



















































































































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